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入夏之后冰箱里总少不了几罐冰果酒，咬一口浸满酒香的杨梅，再抿一口甜丝丝的酒液，从舌尖凉到胃里，整个人都舒爽了。想喝冰爽沁甜的果酒看这里杨梅酒的做法新手零失败口感超醇正!

这次做的是总容量3.5升的量，大家可以按需换算：新鲜杨梅1400g，黄冰糖560g，白酒2100ml就行。杨梅先放进加了盐的清水里泡15分钟，把藏在缝隙里的小虫子泡出来，冲干净之后摊在吸水纸上彻底晾干，表面一点生水都不能留，不然泡的时候容易坏。装酒的玻璃罐提前用开水烫过，倒扣晾干确保无油无水，接着一层杨梅一层黄冰糖铺进去，最后倒满白酒没过所有食材，拧紧盖子放在阴凉通风的角落就行，不用放冰箱，半个月就能开封喝，放三个月口感更醇厚，喝之前提前冰两个小时，风味绝了。

我之前第一次泡的时候踩过好大的坑，随便买了超市的桶装酒，泡出来的酒辣得呛人，一点果香都没有，后来问了懂行的朋友才知道，现在市面好多白酒都是勾兑的，哪怕标了纯粮的也可能有添加剂，不仅影响口感，泡的时候还会破坏水果里的果维素。而且千万别用塑料桶装的酒，酒的酸碱性不低，很容易溶出塑料里的有害物质。泡果酒选42度的酒刚好，度数太高喝着辣，太低又容易变质，最好选清香型的小曲酒，酸酯含量低，更容易把水果的香气萃出来。