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主料银条60克 嫩京葱丝15克 细香芹叶100克 日本粉姜丝10克 紫皮洋葱丝20克 红葱酥10克 红、黄尖椒丝各20克 香菜5克 葱油30克
调味料青花椒麻辣酱15克 上品鲍鱼汁8克 浓缩鸡汁8克 米醋50克 盐3克 蜂蜜30克 纯净水120克 捣蒜蓉、小米辣碎各6克 葱油15克 麻油5克. 胡辣油、糊辣椒各5克烹饪步骤
1. 将各种原料切丝备用；
2. 将所有料与调料调匀并拌匀；
3. 最后淋热葱油炝拌装盘即可。
葱油色拉油3斤 大葱（带根须）1.5斤 香菜根60克 小香葱100克 蒜50克 小干葱50克 姜片80克 花椒10克 八角3粒 香叶5片 干辣椒5粒. 制作,炸至金黄色浸泡30分钟过滤出油。
凉拌茄皮甜椒
主料紫长茄皮50克 彩椒100克
辅料蒜泥5克 葱花5克 花生碎5克 香菜末3克 芝麻1克调味料 蒸鲜豉油10克 辣鲜露5克 芝麻酱5克 一品鲜3克 白糖5克 陈醋10克 辣椒油5克 芥末油1克 水30克烹饪步骤
1. 茄皮和彩椒都切成两厘米宽，四厘米长的片；
2. 锅烧油到5成，下改刀好的切皮和彩椒，过油后沥干待用；
3. 调味料加入蒜泥，香菜末，芝麻调成浸泡汁；
4. 将过好油的主料入浸泡汁泡半小时后，装盘撒上花生碎和葱花即可。
西兰花水晶肴肉
主料:德国咸猪手3个、西兰花1个
酱汁: 盐、味精、老酒适量、鸡汤1000克、吉利片15片
做法:
1、德国咸猪手去骨剁碎，取铁盘铺一层保鲜膜，将剁碎的猪手放入铁盘，上面放一个铁盘放入冰箱压两个小时。
2、西兰花切碎煮熟捞出，冲凉水备用。
3、取鸡汤烧开，加入盐、味精、老酒、吉利丁和煮好的西兰花碎，取出压好的猪手，将鸡汤慢慢倒入，包保鲜膜放冰箱冷藏3小时，取出改刀切块即可。
美极风干鲈鱼
主料:鲈鱼30斤
调料: 葱、姜各500克、西芹、香菜各200克、美极1瓶、生抽1000克、鸡粉200克、白糖1000克、花雕酒1瓶
做法:
1、鲈鱼一开二杀洗净，控水备用。
2、调料全部倒入桶里搅、匀，放入鲈鱼腌6-8个小时，取出放空调房5个小时左右。
3、烤盘放入葱姜垫底，放上鲈鱼，刷葱油 ，烤箱上下火烤200度， 烤制20分钟，取出放凉改刀装盘。
橄榄油润柚香百合
主料 鲜百合100克 新鲜柚子肉100克辅料黄瓜片6片 鱼籽酱3克调味料自然鸡汤粉10克 盐2克 黑椒碎2克 橄榄油15克烹饪步骤............
1. 将鲜百合去根成片洗净汆水冰镇备用；
2. 柚子肉撕小块与鲜百合，调味料拌匀。用黄瓜片包裹装盘后点缀鱼籽酱即可。
辣酥手撕菇
主料杏鲍菇300克辅料 美人椒5克 青线椒5克小料蒜蓉5克...........调味料蒸鱼豉油15克 浓缩鸡汁8克 辣鲜露15克 白糖20克 陈醋8克烹饪步骤...........
1. 杏鲍菇撕成粗丝，入六成热油炸制酥脆金黄捞出控油；
2. 杏鲍菇摆盘，调味料混合均匀浇上即可。
海螺拌三丝
主料: 香芋1个、小海螺1个
辅料: 香菜杆改刀成段1-2克、红彩椒切细丝1-2克、香菇丝1-2克、取炸好的香芋丝50克、海螺片3克
调料: 黑松露酱3克、黑松露油3克、味精1克、盐1克
做法:
1、香芋切丝，放入锅内慢炸几分钟，炸至酥脆备用。
2、干香菇用冷水泡发，改刀成细丝，用开水轻烫30秒左右备用。
3、小海螺用葱姜料酒，水开下锅烫至1分钟左右，然后用冷水过凉。
4、螺肉用竹签挑出，去除尾部，用刷子把头部表皮黑色膜液洗刷干净。
5、螺肉切成薄片透明状，再次加葱姜料酒沸水，水开下锅，烫至卷起即可，用冰水镇凉。
6、将以上调料跟辅料混匀，摆盘即可。
捞汁海鲜汇
主料: 目鱼仔100克,明虾50克、鲍鱼2只、八爪鱼1只
海鲜捞汁: 辣鲜露50克、海天生抽175克、东古一品鲜25克、纯净水125克、财神蚝油20克、花椒油10克、白糖10克、红油10克、麻油5克、姜蒜末5克、香菜末5克、泰椒10克
做法:
1、目鱼仔、明虾、鲍鱼、八爪鱼改刀，用黄酒去腥水煮熟，捞出冰镇。
2、所有捞汁调料放一起均匀， 放入冰箱冷藏3小时取出。
3、把所有主料放入海鲜捞汁拌匀。
4、取黄瓜抛皮，用刀打成黄瓜卷，斜刀对开，摆放在盘子中，放入小海鲜，点缀5颗青花椒即可。(给点底汁)
芥末白菜墩
主料大白菜1500克调味料酸辣鲜露40克 黄芥末酱300克 糖25克 盐10克烹饪步骤
1. 大白菜剥开，用开水焯熟，过冷水并控干水分；
2. 调料混合均匀，在容器底铺一层芥末，码放一片白菜，涂抹一层芥末，全部铺完，保鲜膜密封一夜，取出卷成墩型装盘即可。
菠萝浸时蔬
主料莴笋块1000克 去皮马蹄块1000克 胡萝卜块400克 鲜菠萝块500克
辅料香芹段150克 美人椒100克调味料纯净水2000克 盐10克 泡小米辣120克 鸡粉40克 糖30克 白醋220克 酸辣鲜露80克烹饪步骤
1. 将所有主料切块待用；
2. 将马蹄块，胡萝卜块沸水后泡冰水待用；
3. 将泡小米辣切碎后放入所有调味料，搅拌均匀后放入所有的主副料。浸泡24小时即可。
百香圣女果
主料:圣女果500克
调料:百香果200克，蜂蜜30克，柠横个，
做法:
1、圣女果洗净，放入烧开的水里面，20秒捞出，放入冰水，这样好去皮
2、把所有的调料放一起，搅拌均匀备用。
3、把圣女果放进调好的汁水中，下冰箱冷藏1小时，装盘即可。
山药山楂
主料: 铁棍山药500克、红菜头500克
辅料: 白糖100克、鲜牛奶150克、明胶片12片、纯净水450克
做法:
1、山药刨皮洗净，放入蒸箱，倒入牛奶、白糖蒸半小时左右。
2、山药取出放凉全部捏碎，用手挫成一一个个大小相同的圆形。插上牙签备用。
3、皮水制作:红菜头刨皮切块，放入破壁机，放入纯净水打碎，倒出煲鱼袋过滤，过滤两次即可。用中火烧至沸腾，放入泡好的明胶片即可。
4、皮水冷却到25度，将山药放进，动作要快，两次即可。
桂香酒花醉鲍
主料:大鲍鱼10个
辅料: 鲜桂花20克、柠檬片20片、青红小米椒各30克、香菜20克、洋葱30克、灵草5克、丁香5个、蒜片30克、生姜片20克、花椒30克、小茴香20克
调料: 花雕酒200克、白兰地40克、李绵记蒸鱼豉油100克、醋40克、白糖80克、味精10克、小米辣带水100克、醋卤80克、卤水汁40克、蚝油30克
做法:
2、把以.上调料和辅料一起放入锅中，加入适量的纯净水，调均匀，口味咸淡把握好。
3、把鲍鱼泡进汁水中，放入冰箱冷藏一天就好，随用随装盘即可。