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谷歌浏览器潮新闻客户端 记者 钱佳能
入夏以来，夜间餐饮消费持续升温。随着夏夜消费升温，夜宵正在成为朋友聚会、下班放松、城市打卡和情绪释放的重要承接口。海底捞持续丰富夜间餐饮场景，通过大排档火锅、夜宵主题店等多元店型，把火锅消费进一步延展到更具烟火气、互动感和社交属性的夜间场景中。
在大排档火锅业态中，海底捞将“逛市集”的鲜活感带进火锅店。门店普遍围绕海鲜区、鲜切区、铁板区、水果饮品区等不同档口展开，顾客可以像逛市集一样自由选择产品。鲜活海鲜、鲜切肉类、铁板系列等200余款产品按盘计价，配合现场加工、明档呈现和开放式动线，让夜间聚餐更有参与感和热闹氛围。海底捞大排档上海金玉兰广场店的负责人刘先生介绍，随着气温升高和夜间消费回暖，大排档火锅晚间客流明显提升，尤其是周末及节假日前后，三五好友结伴到店、边逛边吃的消费场景更加集中。
图源：海底捞
夜宵主题店则进一步放大了夜间消费的社交属性。目前，全国约有70余家海底捞火锅夜宵主题店，在白天是热闹温馨的火锅店，晚上则切换为“夜里欢”模式，DJ表演、花式调酒、烧烤、小龙虾和精酿啤酒……让消费者在一顿火锅里同时获得聚餐、娱乐和微醺体验。近期，部分海底捞夜宵主题店还将在夜间互动时段试点“脱口秀”，为顾客带来更多欢笑。