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建议摄入多种类的蔬菜、水果，这里的“多”是指蔬菜每天至少摄入3～5种，水果每天至少摄入1～2种，争取每周摄入蔬菜和水果的种类分别达到10种以上。

不同种类的蔬菜和水果含有的营养素种类和含量有所不同。例如，油菜、甘蓝等叶菜类富含膳食纤维；番茄、青椒等瓜茄类蔬菜富含维生素C和类胡萝卜素；蚕豆、豌豆等鲜豆类富含氨基酸、多种矿物质；香菇、平菇等食用菌类富含B族维生素、铁、硒、钾等元素。

水果中，红色和黄色水果（比如芒果、橙子、木瓜等）β-胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类以及猕猴桃、草莓等浆果类水果维生素C含量较高；香蕉、枣、龙眼等水果钾含量较高。

可以通过色彩搭配等方式，增加蔬菜种类，如炒土豆丝时可搭配青红椒丝，还可搭配莴笋丝、胡萝卜丝。这样既可以吃到多种蔬菜，有利于营养均衡，还可以丰富口味和色彩，提升食欲和进餐感受。

同时要注意，尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们各有特点，不建议相互替代。 （来源：中国营养学会官网）

来源：北京12320在聆听