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谷歌浏览器夏天是吃鱼的好时候，鱼肉鲜嫩，营养好吸收，还不像猪肉那么腻。但很多人一到鱼摊前就犯难，翻来覆去就买那几样鲫鱼、鲤鱼。
说实话，6月份，鲫鱼和鲤鱼真不是最好的选择。这时候天热，鲫鱼鲤鱼容易有土腥味，肉质也不够紧实。
那6月该吃啥鱼？今天阿花推荐4种正当季的——大黄鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲅鱼。这几种鱼现在最肥最鲜，价格也不贵，一条鱼一二十块钱，够全家人吃。
一、大黄鱼（家烧大黄鱼）
大黄鱼6月开始进入盛产期，肉嫩刺少，蒜瓣肉一夹就散，鲜得很。大黄鱼富含蛋白质和硒，常吃对免疫力有好处。
准备材料： 大黄鱼一条（一斤左右）、姜片、葱段、蒜瓣
买鱼的时候让摊主打理干净，回家再冲洗一下，用厨房纸把鱼身内外擦干。鱼身两面划几刀，方便入味。
做法：
1. 锅里倒油，油热了把鱼放进去，中小火煎。下锅后别急着翻，等一面煎到金黄定型了再翻，不然鱼皮容易破。
2. 两面都煎好后，把鱼拨到一边，用底油爆香姜片、葱段、蒜瓣。
3. 加生抽、老抽、料酒、一点点糖，再加一碗热水。记住加热水，加冷水鱼肉会变紧。
4. 盖上锅盖中小火焖七八分钟，中间可以把汤汁往鱼身上浇一浇。
5. 开盖大火收汁，汤汁浓稠了撒葱花出锅。
鱼皮焦香，鱼肉嫩滑，汤汁拌饭能多吃一碗。大黄鱼刺少，给老人小孩吃也放心。
二、鳜鱼（红烧鳜鱼）
鳜鱼有个外号叫“六月鳜鱼肥”，这个时候的鳜鱼正是最肥美的时候。鳜鱼肉厚实，刺也少，是淡水鱼里的上品。蛋白质含量高，容易消化。
准备材料： 鳜鱼一条、姜片、蒜瓣、葱段
鳜鱼处理干净，鱼身擦干，两面划几刀。这个鱼皮比较厚，煎的时候多煎一会儿也没问题。
做法：
1. 锅里多倒点油，油烧热了把鳜鱼放进去，两面煎到金黄焦脆。
2. 放姜蒜爆香，加料酒、生抽、老抽、一勺黄豆酱（这个是关键，红烧鳜鱼放黄豆酱特别香），再加开水没过鱼身一半。
3. 中小火焖煮十分钟，中间翻一次面。
4. 大火收汁，汤汁浓稠冒大泡的时候关火，撒葱段。
红烧出来的鳜鱼酱香浓郁，鱼肉一块一块的，夹起来不散。咬一口，鲜汁在嘴里爆开，绝对值得你花二十分钟做这道菜。
三、鲈鱼（香煎鲈鱼）
鲈鱼一年四季都有，但6月的鲈鱼最嫩。鲈鱼富含DHA，对孩子大脑发育好，老人吃也好消化。
准备材料： 鲈鱼一条、姜片、柠檬半个（没有也行）
鲈鱼从背部剖开，摊平成蝴蝶状，这样煎的时候受热均匀。鱼身两面抹盐和白胡椒粉，腌十五分钟。
做法：
1. 平底锅倒油，油热了放姜片爆香，然后把姜片捞出来。
2. 鲈鱼皮朝下放进去，中火慢煎。煎鱼不要老翻，一面煎到金黄酥脆再翻。
3. 翻面后再煎两三分钟，鱼肉变白就熟了。
4. 出锅前挤几滴柠檬汁，可以去腥提鲜。
这道菜外皮焦脆，鱼肉鲜嫩多汁，做法最简单，但味道最纯粹。不需要浓油赤酱，吃的是鱼本身的鲜甜。配上啤酒或者冰饮料，夏天的完美搭配。
四、鲅鱼（茄汁鲅鱼）
鲅鱼可能有人不太熟悉，也叫马鲛鱼，6月正是最肥的时候。鲅鱼肉厚实紧致，特别适合做茄汁味的，酸甜开胃，孩子特别爱吃。
鲅鱼含DHA和EPA都很高，对心脑血管好。价格也不贵，一条十来块钱，特别实惠。
准备材料： 鲅鱼一条、番茄两个、番茄酱一勺、姜片
鲅鱼切成厚段，大概两厘米一块。用料酒和姜片腌十分钟去腥。番茄去皮切小块。
做法：
1. 锅里倒油，鲅鱼块煎到两面金黄，盛出来。
2. 锅里留底油，番茄块倒进去炒出红油，炒到番茄软烂出汁，加一勺番茄酱、一点点糖。
3. 倒一碗水煮开，把煎好的鲅鱼块放回去，中小火焖五分钟。
4. 大火收汁，汤汁浓稠了关火。
鱼块吸饱了番茄汁，酸甜开胃，连汤汁都舍不得剩下，浇在米饭上能吃两碗。这个做法尤其适合不喜欢鱼腥味的小朋友，酸酸甜甜的根本停不下来。
这四种鱼——大黄鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲅鱼，6月份正是最鲜美的时候。做法都不难，煎、烧、焖、炖，换着花样来，一周吃两次，营养够够的。
下次去菜市场，别再只盯着鲫鱼鲤鱼了，买条当季的鱼回来试试。鲜不鲜，吃了就知道。
收藏起来，照着做，保准不后悔。下回见