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谷歌浏览器往年一到盛夏，家里茄子和土豆消耗得特别快，后来发现，茄子爱吸油，做出来不免腻得慌；土豆淀粉重，吃多了胃里像堵了一团。后来跟邻居阿姨闲聊，她说夏天得挑些“清鲜不压身”的来吃，顺手给我数了三样宝贝。照着吃了一阵，全家都觉得胃口开了，人也轻快。您也别小瞧它们，都是应季的寻常食材，只要用家常做法一捯饬，鲜灵又养人，舒舒服服就把元气补上了。
第一宝：丝瓜
夏天的丝瓜，是真当季。一根根翠绿油亮，表面带着细小的棱，切开那股清甜的香气就漫出来。丝瓜水分特别足，咬一口嫩得几乎要化在嘴里，还带着丝丝缕缕的植物清甜。它含有不少膳食纤维和维生素，吃起来没负担，解渴又舒坦，正好对付夏日里的燥热口干。
推荐食谱：油焖大虾炒丝瓜
这道菜把虾的鲜和丝瓜的嫩揉在一起，不放一滴水，全靠丝瓜自身汁水和虾油来焖，拌饭拌面都香得不行。
1.挑那种摸起来微微扎手、带着花蒂的新鲜丝瓜，去皮后切成滚刀块。大虾最好用鲜活的，实在没有用冷冻的也可以，剪去虾须虾枪，开背挑出虾线，用一点料酒和盐抓一抓腌个底味。
2.锅里油烧得热热的，先下姜片蒜末爆香，然后把虾倒进去，用铲子轻轻按压虾头，煎到两面红亮、滋滋往外冒虾油时，把虾先盛出来。
3.锅里留底油，直接把丝瓜块倒进去翻炒，炒到边缘微微透亮、稍稍变软时，把虾重新倒回去。沿着锅边淋一圈生抽，撒一小撮白糖提鲜，翻匀后盖上盖子，转中小火焖一两分钟。丝瓜自己会“出汗”，这点汤汁就足够把味道焖进去。
4.出锅前撒一把葱花，翻炒两下就能装盘。虾肉弹牙，丝瓜吸饱了虾的鲜汁，用筷子夹一筷，软嫩糯口，连盘底的汤汁都能被家人抢去拌饭。
第二宝：紫苏叶
紫苏真是个好东西。以前住平房时，墙角随便撒一把种子，夏天就疯长成一大片，紫绿色的叶子皱皱的，手指一捻，那股特别的香气直冲鼻子。夏日里湿气重，胃口容易钝钝的，这时候紫苏的香气就像一把小钩子，能把沉睡的馋虫全给勾出来。它自带一种清凉又醒神的草木气息，吃了让人通体舒畅。
推荐食谱：紫苏叶拌榨菜花生米
这是最没烟火气的懒人凉拌菜，不用开火，切一切拌一拌，五分钟就能上桌，但味道出奇地抓人。
1.摘些紫苏嫩叶，在水里轻轻漂洗掉尘土，沥干后叠在一起，像卷小卷一样卷起来切成细丝。不用切得像发丝，稍微粗一点嚼起来更有存在感。
2.榨菜我一般用整颗的那种，切丝后冲两遍水，挤掉多余咸味，尝一口觉得微微咸就刚好；用袋装榨菜丝也成，但都要去掉些咸度，不然整道菜就被咸味盖住了。油炸花生米用刀面轻轻拍碎，别拍太细，保留一点颗粒，嚼起来才香。
3.三样往大碗里一放，淋上一点生抽、几滴香醋和少许香油，拌匀就行。紫苏的异香裹着榨菜的脆韧，花生碎又香又酥，每一口都有层次。配白粥是一绝，闷热的傍晚吸溜一口粥，再夹一筷子这凉拌菜，整个人从喉咙到胃都舒坦了。
第三宝：鸭肉
不少人夏天不敢喝肉汤，怕腻怕上火。可鸭肉不一样，老一辈传下来的经验，都说它性凉，暑天用来煲汤，喝完是从内到外的滋润，不燥不腻，反而很落胃。鸭肉蛋白质好，清炖之后肉质酥烂，汤头带着天然油脂的香气，却不糊嘴，反而有股清甜。夏天出汗多，偶尔喝一碗醇醇的鸭汤，感觉流失的力气都顺着汤水补回来了。
推荐食谱：香菇鸭肉汤
这锅汤不需要复杂的配料，讲究的是火候和耐心，肉烂汤清最是养人。
1.鸭肉斩成块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水。水滚后浮沫会慢慢飘上来，用勺子仔细撇干净，捞出鸭块用温水冲去血沫。这一步别偷懒，收拾干净了汤才清亮不腥。干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水别急着倒，静置后上面清澈的部分留着，这是天然增鲜的好东西。枸杞冲洗一下备用。
2.锅里放薄薄一层底油，爆香姜片和葱段，把沥干的鸭块倒进去翻炒，炒到鸭皮微微焦黄、香味飘出时，就转入汤锅。加足量的热水，把香菇和香菇水一同倒进去，大火烧开后转成小火，盖上盖子慢炖一个来钟头。厨房里渐渐弥漫着鸭肉和菌子的混合香气，闻着就觉得踏实。
3.临出锅前十分钟，撒入枸杞，用盐调个底味。枸杞太早放会煮烂发酸，最后点缀进去，甜丝丝的味道刚好融进汤里。汤色金黄清亮，舀一勺喝下去，暖意从喉咙滑到肚腹，鸭肉软烂脱骨，夏天这么喝上一碗，额头上沁出细细的汗，风一吹格外凉爽。
入夏后，不妨把茄子土豆往旁边挪一挪，多请这三位上桌。不需复杂手艺，不必昂贵食材，顺着季节吃，吃得自在家常，元气就这样一天天攒下来，安康顺遂地过完整个夏天。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。