1、南瓜选那种老南瓜，皮皱皱的，切开橘红色瓤子。这种南瓜甜，煮粥不用另外放糖，自然的甜味就够了。去皮去瓤，切成拇指大的小丁。

2、山药戴手套削皮，也切小丁。大小跟南瓜丁差不多，这样两种丁煮熟的节奏一致，不会南瓜化了山药还硬着。切好泡清水里，防氧化变黑。

3、小米淘一遍就行，别使劲搓。小米表面的那层粉质是精华，搓掉了粥就不香了。淘完泡水里，水量刚好没过小米。

4、头天晚上这些准备好了，南瓜丁山药丁小米全放一个碗里盖上保鲜膜，塞冰箱。

5、第二天早上起来，锅里烧水。水开了把碗里的东西全倒进去，大火烧开转小火。去刷牙洗脸换衣服，中间过来搅一下锅底，别粘底。大概十五分钟，南瓜丁用勺子一压就烂了，山药也糯了，小米全开花了。这时候粥已经浓稠了，表面浮着一层米油，那个米油是小米粥的精华。

6、关火，盖盖焖两三分钟。盛一碗出来，颜色金黄橙亮的，南瓜的甜和山药的糯全融进粥里了。不用就咸菜也好喝，呼噜呼噜一碗，从嗓子暖到胃里。

夏天喝这个粥也不燥，南瓜和小米都是温性的，不寒不热，刚刚好。

关键是省事。从开火到上桌，你在旁边干的都是别的事，粥自己在锅里煮着。比出去排队买早餐还快。

紫薯玫瑰花卷

这个花卷看着唬人，其实做起来没那么玄乎。

紫薯是粗粮里的颜值担当。颜色好看，天然紫，不用色素。膳食纤维多，饱腹感强，早上吃一个扛到中午不饿。而且紫薯里的花青素是抗氧化的，比白面馒头健康。

做花卷可以提前一晚把面发好。

1、紫薯一个，去皮切薄片，上锅蒸熟。筷子能戳透了就关火，大概十来分钟。趁热压成泥，用勺子背碾就行，不用碾太细，带一点点颗粒感反而有存在感。

2、紫薯泥稍微晾凉，不烫手了，加面粉和酵母。比例大概是两百克紫薯泥配三百克面粉、三克酵母。不另外加水，紫薯泥本身的水分就够了。紫薯含水量不一样，揉的时候看情况，干了加一点点水，湿了加一点点粉。揉成光滑的紫色面团，盖保鲜膜。

3、再揉一个白面团。两百克面粉、两克酵母、温水大概一百毫升，揉成光滑的白面团。

4、两个面团都盖保鲜膜。如果是头天晚上做，直接放冰箱冷藏发酵。第二天早上拿出来回温二十分钟就行。如果是当天早上现做，常温发酵一个小时到面团两倍大。

5、发好的面团拿出来揉一揉排气。白面团和紫薯面团分别擀成长方形的薄片，大概三毫米厚。白面片在下，紫薯面片在上，叠在一起。从一头紧紧卷起来，卷成一根圆柱。刀切成小段，大概两指宽。

6、取一段切好的面卷，筷子在中间横着压一道，压出形状。两只手各捏一头，反方向拧两圈，两头捏在一起藏在底下。一朵玫瑰花就成了。多做几个就顺手了。

7、做好之后盖保鲜膜二次醒发十五分钟。这十五分钟不能省，醒过的花卷蒸出来才蓬松，不醒就是死面疙瘩。

8、蒸锅水烧开，花卷摆进蒸屉，中间留空隙。大火蒸十二分钟，关火焖三分钟再开盖。开盖太快了花卷遇冷塌下去。

蒸好的紫薯玫瑰花卷，白紫相间，一圈一圈的花纹，长得确实有点像玫瑰花。掰开来冒着热气，紫薯的甜和白面的香混在一起。不用配菜，空口吃就好吃。

一次多做点，蒸好了放凉，保鲜袋装好冷冻。早上拿出来蒸锅回热五分钟，跟新蒸的一样。

紫菜虾皮煎蛋面

如果说前两样还要点准备功夫，这碗面就是纯快。

从烧水到端上桌，三分钟。比泡面快，比泡面好吃，比泡面健康一百倍。

头水紫菜是海边人的日常，虾皮是补钙高手。两样干货放家里不用放冰箱，什么时候想吃拿出来就能用。鸡蛋更不用说，冰箱常驻。

1、锅里烧水，水量一碗面配两碗水。等水开的时候把紫菜撕成小片放碗底，抓一小撮虾皮也放进去。虾皮不用洗，洗了鲜味跑了。如果怕咸，少放点生抽就行。

2、水开了先卧一个鸡蛋。鸡蛋直接磕进锅里，别搅散。中火煮到蛋白凝固了、蛋黄还是溏心的状态，大概一分半钟。溏心蛋配面，蛋黄流出来挂在面条上，是这碗面的灵魂。

3、鸡蛋差不多好了，挂面或者细面放进去。挂面比方便面健康，没有油炸，配料表也干净。

4、煮面的时候调碗底。碗里的紫菜和虾皮上，加一小勺生抽、几滴香油、一丢丢白胡椒粉。别的不用了，紫菜和虾皮本身就够鲜。

5、面煮好了，白芯没了就关火。先舀两勺滚烫的面汤浇进碗里，紫菜瞬间舒展开来，虾皮的鲜被热水一冲全泡出来了。紫菜从干瘪瘪的一小片变成一大朵，铺满了碗底。

6、面条捞进碗里，鸡蛋卧在上面，撒一把葱花。

这碗面看着清汤寡水的，喝了就知道。汤是鲜的，紫菜和虾皮一起煮出来的那个鲜，不是什么味精调的。面条吸满汤汁，呼呼几口下去，鸡蛋溏心一戳流出来，裹着面条更香了。

全程三分钟。刷个牙的功夫，一碗热乎乎的面上桌了。喝汤吃面嚼紫菜，早上一碗下肚，出门走路都带风。

三样早餐轮着来。

南瓜山药小米粥，头天晚上备好料，早上煮一锅；紫薯玫瑰花卷，周末做一批冻着，工作日早上热一下；紫菜虾皮煎蛋面，啥也不用准备，三分钟出锅。有粗有细，有干有稀，换着吃不会腻。

早上多出来的那十几分钟用来睡觉也行，用来慢慢吃顿饭也行。反正别空着肚子出门，胃是自己的，亏了它到头来还是自己难受。

就这些了。你家早上一般都吃啥？评论区交流一下，说不定能凑出一周的早餐菜单。