5月7日下午3点左右，泰州医药高新区 (高港区) 市场监督管理局办公室一名工作人员表示，商家和消费者已经自行协商，商家已向消费者进行了道歉和赔偿，消费者已经删帖。

平价寿司店的食品安全问题并非孤立个案。两个月前，有消费者表示在寿司郎门头沟区长安天街店用餐时，发现金枪鱼刺身上布满疑似寄生虫卵的颗粒物。3月4日，门头沟区市场监管局发布情况通报，对店内剩余的金枪鱼板块进行证据保存，并开展立案调查。

3月23日，寿司郎发布声明称，经市场监管部门检测，涉事门店当日在售同批次金枪鱼未检出寄生虫，符合国家食品安全标准要求；公司就顾客不愉快的体验致歉，并进行自查和改善，未来将优化服务细节。

在黑猫投诉平台搜索“滨寿司”“寿司郎”等关键词，食品安全类问题相关投诉不在少数，吃出毛发异物、菜品半生不熟、用餐后肠胃炎等表述多次出现。多名投诉者反映，门店大多采取“只退当餐费”“免单了事”的应对策略，甚至以“不能证明就是吃了他们家的东西导致的”拒绝赔付。

02

寿司郎上调业绩预期

然而，上述食安事件并未明显影响相关品牌的热度与门店客流。5月8日，“寿司郎”母公司F&LC发布公告，将本财年（2025年10月至2026年9月）的营业利润计划从之前的405亿日元上调至485亿日元，超出市场预期（462亿日元）。据彭博社报道，5月8日，该公司股价一度达到10845日元，较前一交易日上涨13%，创下彭博社可查阅数据以来的上市新高。

公告中表示推动业绩增长的是以中国大陆、香港、台湾等地门店为中心的海外业务。该业务在上半财年（2025年10月至2026年3月）的营业利润达到156亿日元，约为去年同期的两倍。上半财年海外门店总数达到279家，预计下半财年将进一步增加至300-320家。公司还宣布将于2026年秋季在纽约时代广场附近开设首家寿司郎门店。

据界面新闻报道，寿司郎在中国平时的翻台率约为6次/天，周末或节假日高峰期可达10至15次/天，一次就餐可能消耗几百盘寿司。有行业分析指出，当一个品牌日均接待顾客数量巨大、累计售出餐品数以万计时，即便异物出现的概率极低，其绝对发生次数也会相应增加。

寿司郎（Sushiro）1984年创立于日本大阪，自2011年起连续十多年蝉联日本回转寿司营业额第一，2021年进入中国内地市场后快速扩张。2025年在京沪等地开业时排队超10小时，线上一度预约至一个月后。截至2026年4月，中国内地门店数已达100家，累计销售超3亿盘寿司。据21世纪经济报道，其未来计划在2026财年将大中华区门店数增至190至193家。

相较之下滨寿司进入中国市场的时间更早，其2002年创立于日本，2014年进入中国市场。窄门餐眼数据显示，截至2026年4月，滨寿司在中国现有门店数为180家，并计划在2026年继续扩张。据MarketWatch报道，其母公司泉膳控股2026财年（2025年4月至2026年3月）全年净利润458.1亿日元，较上财年增长16.6%。

社交媒体上流传的图片显示，无论工作日还是周末，寿司郎和滨寿司等位区都是大排长龙；部分城市新店开业时，还出现过“排队数小时”的状况。有行业分析认为：“规模永远是品质的放大器”，食安事件频发并非偶然，恰恰是品牌极速扩张和高客流量下的产物。公众看到的频繁热搜，恰恰是因为这些品牌本身足够热门、消费基数足够大。

同样，寿司郎母公司上调业绩预期、股价创新高，其背后也是同一组数据——中国消费者对平价寿司模式的高接受度，带来了持续增长的客流和营收。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“食品安全的保障是当下国内消费者最为关注的重中之重，而对于日料与寿司这类品类，食品安全的要求则更为严苛。”但需要补充的是，舆论场中食安热度的上升，并不必然意味着品牌整体安全水平的下降——它也可能仅仅意味着更多人正在走进这些门店。

撰文 | 意欢 编辑 | 钱琪瑶