抹茶源自我国南宋的“末茶”，“末”就是将茶叶研磨成粉末的意思，后传入日本。至明代，中国放弃了粉末茶，转而发展叶泡体系，日本抹茶与茶道则发展至今，成为了在地文化特色。

1990年前后，茶饮料在日本开始流行，抹茶也成了主流口味之一。至2000年后，抹茶在日本逐渐形成了各类成熟的产品应用形态，譬如抹茶冰淇淋、抹茶拿铁、抹茶蛋糕等。2001年，星巴克推出了抹茶奶油星冰乐，抹茶逐渐被世界范围内的消费者所认知。

英敏特十年前的报告就显示，全球在2012-2016年掀起了一阵抹茶热，其中抹茶风味在烘焙类新品占比更是高达21.6%，增速远高于全球。

可以说，抹茶是被中国、日本、美国三大市场共同培育起来的产业。

中国茶叶流通协会数据显示，2025年全球抹茶总量17600吨、市场规模突破47亿美元，中国作为全球抹茶最大生产国，2025年全国抹茶总量突破12000吨，占全球抹茶总量近70%。

贵州铜仁是中国最大的抹茶产地，2024年抹茶产量为1200吨，其中出口210吨；而到2025年，铜仁抹茶产量已达2500吨，出口量更是攀升至1300吨。

另一重要产地浙江，在今年1-2月抹茶出口量达到了330.5吨，同比增长了8.9倍，形成了以“径山抹茶六小龙”为代表的企业集群。

中国抹茶产业崛起背后，是工业化的推动。

优质抹茶的颗粒细度需达到800-1000目，约为奶粉颗粒1/10大小，靠传统石磨难以快速增产，需要依靠超微粉碎机、低温球磨机、气流粉碎机等精密装备。早年抹茶核心设备，诸如碾茶生产线、超微粉碎机多依赖日本进口，且造价不菲，单条产线往往售价上千万。

2018年，浙江大学茶叶研究所与“红五环”制茶装备股份有限公司研制了国内首条连续化的抹茶生产线，由此打破了日本在连续化加工领域的技术垄断；2020年，低温超微研磨设备实现自主研发，将抹茶细度稳定提升至1200目；2023年，智能温控杀青系统投入使用，实现茶青营养与色泽的精准锁鲜。

上述技术突破，让抹茶的大规模生产有了可行性。

贵茶集团在铜仁江口县投资的“世界抹茶超级工厂”，年产能达4000吨，可满足全球近四分之一的需求。也正是这座超级工厂，让贵茶集团的抹茶产品成为拼多多热门商品。

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超级工厂改变山区小城

江口位于武陵山区腹地，梵净山东麓，常住人口不到20万，气候与环境非常适合制作抹茶的茶树生长。2017年，贵茶集团落户江口，次年便建成贵茶产业园，打造了大型抹茶单体精制车间。

一年后，铜仁就被授予“中国抹茶之都”的称号。

超级工厂改变了这座小城。

随着工厂产能逐渐饱满，对茶叶需求量的日益提高，越来越多的江口人回到了本地。江口大部分茶园已使用双人式采茶机或背负式采茶机，但这座不足20万人口的小城依然面临劳动力短缺。

2022年开设拼多多旗舰店以来，贵茶集团销售复合年均增长率达到88%。客单价也呈逐年增长的趋势。贵茶集团董事长蒙祖德透露，为了降低抹茶粉的使用门槛，他们还在研发抹茶浓缩液、商用抹茶机器等。

产量的迅速提升，为消费端带来更多助力。

行业垂直媒体咖门发布的《2026中国饮品行业产品报告》显示，2025年统计的42个茶饮品牌中，27个推出了抹茶产品，占比超六成；收录抹茶新品102款，在含茶产品中的占比从2024年的6.3%升至7.6%。

沃尔玛旗下自有品牌“沃集鲜”推出“抹茶季”，在社交媒体上进行大规模推广，针对喜欢“淡抹”和浓抹的不同消费者，分别推出了不同的口味，并注明“使用贵州铜仁梵净山产区的千目抹茶，最大限度保留抹茶的本真香气”。

山姆、盒马、七鲜等精品超市也分别在抹茶口味产品上发力。

除了贵州铜仁，抹茶的另一大核心产区浙江径山也不遑多让。瑞幸推抹茶系列时打出“原产地，鲜活季”，明确标注原料来自浙江径山；沪上阿姨直接打出“浙江径山一级抹茶”，为产品做信任背书。

市面上已经开始出现单独以抹茶作为特色的品牌。专做抹茶的九十葉已经有超过70家门店，THE MATCH TOKYO、麻布屋等抹茶专门店也开始在中国扩散。

贵州品牌去茶山的招牌产品是干酪贵州铜仁抹茶、芭乐生椰贵州铜仁抹茶，以独具地域特色的风味赢得大量拥趸。

其实，除了中国和日本这两大传统市场，抹茶的风也在近两年刮到了欧美。

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4.5倍价差，我们离日本还有多大差距？

前段时间，TikTok上一支爆红短视频描绘了Z世代男性新“造型标准”——身穿半拉链毛衣，手握冰抹茶拿铁。

该视频获得了超过57万转发，390万点赞，引起大量模仿，成为网络热潮。

2025年，英国增长最快的零售品牌就是一个抹茶饮品品牌——PerfectTed。

PerfectTed创立于2021年，并于2023年因参加英国创业真人秀《Dragons‘Den》而快速走红。在这个节目中，品牌两位联合创始人Marisa Poster和Teddie Levenfiche向投资人介绍了PerfectTed的故事，并获得多位嘉宾争相投资。

据最新数据，PerfectTed的复合年增长率达到了559%，其2025年营收为960万英镑（约人民币9050万元），估值高达1.4亿英镑（约人民币13.19亿元）。

美国咖啡品牌Blank Street Coffee更是因其抹茶类产品爆红，将品牌名中的“Coffee”去掉，并将整体品牌视觉和门店设计围绕代表着抹茶的绿色重新设计。

Research Nester报告显示，2025年全球抹茶市场规模已超过31.3亿美元，预计到2035年将达到54亿美元，年复合增长率约5.6%。

市场机遇在前，国产抹茶正在迅速抢占日本抹茶的市场份额。

日本茶农平均年龄达68岁，随着老茶农退休，年轻一代普遍不愿接班，日本茶农的数量从2000年的5.3万锐减至2020年的1.2万，不少茶园大面积弃置。到了2023年，日本抹茶产量已降至2008年的不足八成。

相比之下，贵州产区通过多批次采摘和现代化生产线，实现了抹茶的全年稳定供应，且生产成本仅为日本的1/4，今年上半年首次大规模出口日本。

日本企业将有限的本土原料优先用于高端抹茶的供给和出口，维持品牌溢价。

而中低端市场，如餐饮原料、速溶抹茶等则依赖中国进口。例如，日本7-11便利店的抹茶冰淇淋，其原料80%都来自中国。

但抹茶的头部产品和品牌，仍旧集中在日本。

根据中国农业农村部中农促茶产业分会发布的数据，2024年，日本抹茶产品出口均价达到了36美元/公斤，同期中国抹茶出口均价仅有8美元/公斤。

随着技术进步和规模化生产，我们有理由相信中国抹茶会迎头赶上，并逐渐重构全球的抹茶产业链。

更大的现实意义是，在铜仁和径山，曾经贫瘠的农田变成了茶园，洁净的工厂流水线正将抹茶的魅力散发到全世界，并给予茶农们更富足的生活。