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陕西省面食产业发展促进会会长、中国陕菜网创始人刘晓钟在开场致辞中表示，一碗西北面，半部丝路发展史。西北面食扎根黄河文明沃土，依托丝路文化交融迭代，是中华饮食文化极具代表性的地域符号。本次大会以“面”为媒、以会聚力，集聚政、产、学、研多方智慧，旨在锚定产业痛点、打通发展堵点，制定可落地、可执行的西北面食全国化发展路线。大会同期举办的西北面食品牌盛典，将集中表彰优秀企业与行业匠人，以标杆示范引领行业抱团发展、协同共进。

政企学研同台 共探全链融合发展

本次大会规格高、覆盖面广，陕西省商务厅、西安市商务局等主管部门领导莅临现场指导，西北多省餐饮行业协会负责人、高校科研专家、头部餐饮品牌负责人齐聚一堂，共商产业大计。

岐山县人民政府副县长刘宝林结合地方产业实践分享发展经验。作为中国臊子面之乡、周礼文化发源地，岐山深耕“一碗面”特色富民产业，构建全链条发展模式。2025年当地“一碗面”经济总产值突破170亿元，带动11.3万人就业增收，走出了文旅、农业、食品加工深度融合的乡村振兴特色路径，为西北区域特色面食产业化、品牌化发展提供鲜活样板。

多场主旨演讲干货满满，为行业发展提供理论支撑与实践方案。西北大学白永秀教授立足“十五五”发展大局，深度研判宏观经济形势，从科技赋能、产品创新、品牌塑造、企业升级、人才培育、生态搭建等维度，系统阐述西北面食高质量发展实施路径。

西北大学岳田利院长直击行业痛点，指出西北面食拥有极高消费基数，人均年面食消费量远超全国均值，但长期面临大市场、小企业、弱品牌的结构性短板，存在标准化缺失、创新不足、全国性头部品牌缺位等问题。他提出，产业转型需跳出单一产品思维，推动从“一碗面”向“一条产业链”跨越，依托食品科技、药食同源理念与营养健康研发，重塑西北面食全新价值体系。

标准破局 供应链赋能连锁化升级

风味标准化与现代化供应链建设，成为本次峰会热议焦点。岐山天缘食品副总经理崔银科围绕西北面食规模化发展难点展开分享，直面行业口味依赖老师傅、手工成本偏高、出品难以复制、连锁扩张受限等核心难题。他提出，风味标准化+现代化供应链是破局关键，以稳定风味、极简工艺、可控成本为底层逻辑，助力西北面食实现标准化量产、连锁化复制、品牌化扩张。

青海省拉面产业行业协会会长马丽萍分享青海拉面产业集群发展经验。历经多年深耕，青海拉面依托抱团发展模式，全国门店超3万家、海外布局110余家，覆盖全球39个国家和地区。她强调，单兵作战难以走远，唯有军团协作、供应链协同、资源整合，才能让西北特色面食持续做大做强。

圆桌思辨 解锁地方名品全国化路径

下午，行业圆桌对话如期举行，以《突围与共生：地方名品的全国化之路》为议题，聚焦地域小吃跨区域发展难题。多位行业大咖、非遗传承人、餐饮创始人围绕口味适配、品控管理、人才复制、渠道拓展、供应链建设等核心议题深度交流。

嘉宾共识明确：地方特色美食全国化，绝非简单的模式复制，而是以产品标准化、口味统一化为核心，以完善行业规范、健全管理体系为保障的系统性工程。陕西成品肉夹馍创新渠道模式，打破线下门店局限，进驻商超、便利店及线上C端市场，为西北小吃多元化布局、全域化发展提供全新思路。

荣誉盛典 致敬匠心表彰行业标杆

4月23日下午，大会举办了隆重的荣誉盛典，颁发了多项重磅荣誉。功勋人物类奖项包括：西北餐饮功勋人物、陕菜传承功勋人物、西北餐饮文化推广功勋人物、西北餐饮领军人物、西北面食行业功勋人物、西北面食文化推广大使。品牌类奖项包括：西北餐饮影响力品牌、西北面食影响力品牌、西北地道风味品牌、西北餐饮创新先锋品牌、西北面食创新先锋品牌、西北面食非遗匠心品牌等。全国近400家企业和个人获得荣誉，致敬匠心坚守、表彰行业标杆，进一步激活西北餐饮产业内生动力与品牌活力。

本次大会的成功举办，搭建起西北面食产业高效交流、资源对接、思想碰撞的高端平台。未来，依托全产业链协同合力，让西北味道香飘全国、走向世界，助力西北餐饮实现高质量发展。