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谷歌浏览器早晨！潮州凤凰山。
古代从海底抬起的山脉，因地壳运动，隆起为山，沉下为韩江平原。昨天坐七小时车由广州至此，夜色中入山。
凤凰山的早晨，阳光让大山熠熠生辉。
远眺群峦叠嶂，近看巨石嶙峋。岩石下有茶树成片；远山有茶田层层。一山灿烂，空气清新，山风中亦有茶香。温度23℃，两件衣服，让人忘却暑热，神清气爽。
妇女登梯采茶，笑语呼应山涧鸟鸣；男子铺开晒青布，自言等叶子送来就开晒。问晒多久？曰太阳好，无须太久。
笑意盈盈的采茶女 摄影/陈晨、邓振淳
凤凰山单丛茶核心产区在乌岽村，名声遐迩。心仪已久，终得相见。单丛单丛，茶中香水，到你老家了。
潮州工夫茶艺是国家级非遗，潮汕人“种田如绣花”，近看茶艺，“习尚风雅”，追求“和、敬、精、乐”的境界，果然继承中华礼仪之丰姿绰约。主流程序二：面向大众的“三步七法” ，代表传统顶配的 “二十一式”。
我外行，说说印象：
“一壶三杯”，“品”字形摆放；开水“滚杯温器”提高壶温，备好茶叶，誉为“凤凰下凡”；注水时“高冲低洒”以激发茶香，分茶时循环低斟为“关公巡城”；最后将余汁点尽，即“韩信点兵”；再将泡好的茶恭敬分享给客人，雅称“共享香茗”。
茶艺师手姿优雅，声音柔和，传统音乐缭绕。岭南亦有雅致，今夜信矣。
凤凰山美食值得一说。
以茶入宴，回味无穷 摄影/陈晨、邓振淳
靠山吃山，韵味无穷。单丛茶领衔，美食成阵簇拥。潮汕菜底子，山珍美味招牌，亮点多多，可圈可点。
鸡中放酒糟红曲，据说茶山散养200天以上走地鸡，色微红，鸡味正；炸豆腐佐助白醋点料再加薄荷叶同食，头回领略；
菠菜用猪油腊肉大火快炒，红薯粉丝加虾皮，山坑螺山坑鱼螺鲜鱼香，山涧水赐予异常口感。
单丛茶入菜，可谓大显身手。一桌茶宴，入肉入鱼入汤，茶香四溢。
还有山上水库里的鱼、林间奔跑的山猪……食物中藏天地精华，令人回味不已。
步行山间，穿过茶林，刹那间回到童年。石阶小道，路边野花，走向山顶天池。沿途二景印象深刻：
一是登高望远，手执手机显示海拔1171米拍照，体会“山高人为峰”，“一览众山小”之磅礴之壮观。
俯瞰山间白墙黑瓦乌岽村，感受凤凰山单丛茶核心产区的山势气场。按天池茶业柯总话说：事实证明就是有那么高的海拔，“高山云雾出好茶”就是这么来的。
二是登上天池顶峰，映山红杜鹃花铺路。虽然盛大花期刚过，但风韵犹存，可以想象人在花海陶醉其中的兴奋。
满山杜鹃正盛 摄影/陈晨、邓振淳
更有极目远眺，一览群山峻岭。峰峦间雾气缭绕，云蒸霞蔚，变幻不定，晴雨只在瞬间。
当地朋友带我去鳄鱼石与太子洞。前者二石相叠，呈鳄鱼张口之状，记载有韩愈治理鳄鱼故事；
后者巨大石头之下有小小洞口，传说曾有南宋小皇帝为躲避元兵，藏匿洞中，有蜘蛛精通灵，织网封住洞口，元兵见状，转身离去。
一座凤凰山，无数传说在风中飘荡。
潮州凤凰单丛茶博物馆，依托大府第旧宅，古风犹存。其中宋茶古树标本完美阐释单丛历史，得名南宋，盛于明清，传播海外。
这几日喝茶，“茶中香水”沁人心脾，其“十大香型”让我倍感神秘，但“鸭屎香”显然已红透网络，透露出年轻人巨大的消费潜力。
我们在博物馆启动仪式并开圆桌会议，酝酿打造凤凰山单丛茶文旅计划，讲好“凤凰传奇”，讲好潮汕故事。
广货行天下，周末叹广东。广东不远，美好很近。无限期待，能再次出发。
忽然想起白居易的诗：
“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”
好茶如知己，不必多言，一泡一饮间，心意已通。凤凰山的仙气，单丛茶的神奇，说到底，不过是一片叶子与一方水土的深情相守。
我们这些过客，能在这仙气里坐一坐，在茶香里醉一醉，便是有缘人了。
仙气飘飘，茶香袅袅。祝福潮州，祝福凤凰山。
江冰（广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广东财经大学教授）
写于2026年4月 潮州至广州路上
责编：易芝娜
校对：赵丹丹
审签：邓琼