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谷歌浏览器红网时刻新闻记者 肖也 通讯员 黄亦龙 曾旭东 李娜 邵阳报道
在校园里，食堂不只是一日三餐的供应地，更是学生健康成长的重要“后方”。锅铲之间，关乎营养；油盐之中，藏着责任。4月15日，洞口县教育系统第一届校园厨艺大赛在第一中学、第九中学及洞口思源实验学校三大赛场同步举行。来自全县24所学校的32名食堂厨师同台竞技，以“匠心烹美味，护苗助成长”为主题，用一道道热气腾腾的大锅菜，炒出了校园餐饮人的坚守，也烹出了教育的温度。
一场比赛，三道家常菜
本次大赛统一设置了香干炒肉、芹菜炒牛肉、油豆腐炒鸡肉三道菜。乍看不过是家常菜，实则大有讲究——它们既是学生餐桌上出现频率最高的菜品，也是最考验厨师基本功的“试金石”。
“大锅菜和小灶不一样，动辄几百人的分量，火候、调味、出锅时间差几秒，口感就天差地别。”一位评委在现场坦言。正因如此，大赛将目光牢牢锁定在“日常”二字上：刀工是否均匀，火候是否得当，咸淡是否适中，出锅后能否在分餐过程中保持应有的色泽与温度。
这些看似朴素的指标，恰恰是校园餐饮最真实、最核心的痛点与难点。
灶台之前，一把菜刀见功夫
比赛当天，三个赛场同时开火，气氛紧张而热烈。在思源实验学校赛场，一位女厨师切配香干时，菜刀起落稳健有力，切出的香干厚薄均匀、整齐划一，引得评委连连赞叹：“这刀工太见功力，厚薄匀整，足见日常积累！”下锅后，她精准把控火候，热油激香葱姜，香干与肉片在快速翻炒中均匀裹满酱汁，出锅色泽鲜亮，肉香四溢。
在洞口一中赛场，选手将芹菜与牛肉的搭配发挥到极致：先将牛肉滑炒至七分熟锁住鲜嫩，再下入脆嫩芹菜快速合炒，出锅后口感鲜嫩脆爽。评委品尝后频频点头：“咸淡适中，香气自然，火候拿捏恰到好处，非常符合校园餐的营养与口感需求。”
而在九中赛场，主攻油豆腐炒鸡肉的选手先将鸡肉煸炒出香，再让油豆腐充分吸收肉汁与酱汁，成品金黄油亮，入口软嫩入味，引得现场观众纷纷驻足。
一道道出锅的菜肴，不只是技艺的展示，更是日复一日、默默坚守的缩影。对于食堂厨师而言，真正的“匠心”，并不在于偶尔的高光时刻，而在于每一餐、每一勺中始终如一的稳定与用心。
胜负之外，一场关于标准的探索
比赛现场。
赛场外，由专家评委、教师、家长及学生代表共同组成的评审团，从口味、质感、外观、用时四个维度进行细致打分，成绩现场公布，确保公平公正。值得一提的是，评审过程中，评委们不仅肯定选手的出色表现，更针对性地提出专业建议——比如如何在大锅翻炒中减少营养流失，如何在保证口感的同时控制油盐用量等。这些“接地气”的建议，让不少参赛厨师“受益匪浅”。
经过激烈角逐，大赛最终评选出一、二、三等奖及优秀奖。当获奖选手登台领奖时，现场掌声雷动。而在赛场之外，这场比赛还有另一落点。
“以赛促学、以赛促质，是我们办赛的初衷。”洞口县教育局相关负责人表示，校园餐饮是一项系统工程，既要有制度上的安全保障，也要有人才上的技能支撑。通过搭建这样一个技艺交流的平台，一方面激发食堂从业人员的职业荣誉感，另一方面也在全县范围内推动餐饮操作流程的规范统一。
吃得更好，一条正在延伸的路
近年来，随着全社会对学生营养健康关注度的不断提升，校园餐饮早已从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变。洞口县此次厨艺大赛，正是这一转变下的积极回应。
“厨师的手艺，直接影响到孩子对学校食堂的接受度。”一位参与评审的家长代表感慨地说，“以前总觉得孩子挑食，今天看了比赛才知道，同样一道菜，做得好不好，差别真的很大。”
据了解，洞口县教育局将以此次大赛为契机，持续筑牢校园食品安全防线，并将技能培训、常态化考核与厨艺竞赛相结合，逐步建立起一支“懂营养、善烹饪、有责任”的校园厨师队伍。
匠心烹美味，护苗助成长。一场厨艺大赛虽已落幕，但如何让大锅菜更好吃、更营养，已成为洞口县各所学校食堂热议的新课题。