2345浏览器
火狐浏览器
谷歌浏览器每次去菜市场买蛋，站在摊位前我就犯嘀咕：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，大大小小摆了一排，到底该买哪个？相信很多朋友跟我一样，面对这四种蛋，心里都有这个问号：它们到底哪个更有营养？今天我就把这四种蛋买回来，认认真真查资料、做对比，从个头、价格、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等各个方面，给你掰扯得明明白白。咱们不搞虚的，就说人话，看完你就知道以后该怎么买了。
一、鸡蛋：我家冰箱里永远不断货的“万能选手”
鸡蛋对我来说，就像大米白面一样，属于家里没了就会心慌的东西。为啥？因为它实在太能打了。我专门查过，鸡蛋里的蛋白质，人体吸收率能到90%以上，这是什么概念？就是说你吃一个水煮蛋，几乎所有的蛋白质都能被身体用上，不浪费。而且鸡蛋的氨基酸配比特别接近咱们人体的需求，这一点连贵价的鹅蛋都比不了。
另外鸡蛋里的卵磷脂含量很高，对大脑和神经系统好，所以我妈从小就逼我每天吃一个鸡蛋，说“补脑”。现在我信了。脂肪方面，鸡蛋不算高，而且大部分是不饱和脂肪酸，对心血管友好。价格上更不用说了，普通洋鸡蛋五六块一斤，土鸡蛋贵点但也能接受。有人说蛋黄胆固醇高不敢吃，我问过营养师朋友，她说现在研究已经证明，食物里的胆固醇对血胆固醇影响很小，真正要小心的是饱和脂肪和反式脂肪。一天一两个鸡蛋，放心吃。鸡蛋唯一的“缺点”可能就是太普通了，普通到你想不起来夸它，但真离不了。
二、鸭蛋：天生就是做咸蛋的料，鲜吃差点意思
鸭蛋这玩意儿，你让我直接水煮了吃，我有点抗拒。那股腥味比鸡蛋重，蛋白也没鸡蛋嫩。但你把它腌成咸鸭蛋，哎哟，那就不一样了——筷子一戳，油“滋”地冒出来，配一碗白粥，绝了。
为什么鸭蛋这么适合腌？我研究了一下，因为鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高。脂肪一高，腌出来才容易出油，香味才足。另外鸭蛋里的钙含量比鸡蛋高出不少，我记得每100克鸭蛋钙含量大概是鸡蛋的两倍左右，对骨头好。维生素B12和维生素E也比鸡蛋丰富。中医说鸭蛋性凉，容易上火的人、喉咙不舒服的时候吃一点挺好。
不过我得提醒你，咸鸭蛋盐分太高了，血压高的朋友别贪嘴。如果买新鲜鸭蛋，价格比鸡蛋贵一点，一斤七八块到十几块。我自己的习惯是：偶尔买几个腌好的咸鸭蛋解解馋，不会天天吃。
三、鹅蛋：看着唬人，吃起来有点失望，但营养确实顶
我第一次买鹅蛋的时候，被个头吓到了——一个鹅蛋能顶三个鸡蛋，拿在手里沉甸甸的。价格也吓人，一个就要十几块。我咬咬牙买了两个，回家煮了一个，满怀期待地咬了一口……怎么说呢，口感有点粗糙，蛋黄特别大而且干，蛋白偏硬，不像鸡蛋那么嫩滑。说实话，不太好吃。
但营养方面，鹅蛋确实有两把刷子。它的脂肪和蛋白质含量都是四种蛋里最高的，热量也最高。卵磷脂含量比鸡蛋还高，对记忆力好。铁含量也突出，贫血的人可以适当吃。问题是胆固醇也是最高的，血脂高的人要悠着点。
所以我的结论是：鹅蛋适合特定人群——孕妇、术后体虚的人、严重贫血的人，可以偶尔吃一吃补补。普通健康人真没必要天天吃，性价比不高，口感也一般。我身边有宝妈孕期吃鹅蛋“去胎毒”，这个说法有没有科学依据我不确定，但鹅蛋营养密度高是真的。
四、鹌鹑蛋：小小一颗，藏着大惊喜
第一次认真吃鹌鹑蛋，是在一家火锅店，朋友点了一盘涮着吃。我本来嫌它剥壳麻烦，结果一吃就停不下来——太嫩了！比鸡蛋细腻，完全没有腥味。
后来查了资料才知道，这小东西不简单。它的维生素B2含量是鸡蛋的两倍多，对眼睛好、对皮肤好。卵磷脂和脑磷脂也比鸡蛋高，对大脑发育特别有帮助，难怪很多人叫它“蛋中人参”。铁、锌、硒这些微量元素也很优秀，尤其是硒，抗氧化能力强。而且鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋低，怕胆固醇的人可以放心吃。
价格上，按斤算比鸡蛋贵，但它个头小，一次吃五六个也不觉得多。我家现在常备一盒，孩子早上吃三四个，或者凉拌菜里放几个，特别方便。我觉得鹌鹑蛋最聪明的地方就是——用小巧的身材，把营养浓缩到了极致。
五、比来比去，到底哪个最好？
写到这里，估计有人要催我：“别废话了，你就说买哪个！”好，我说句掏心窝子的话：没有“最好的蛋”，只有“最适合你的蛋”。
如果你追求日常、实惠、全面，闭眼选鸡蛋。它是最稳的“基本盘”。
如果你喜欢咸蛋的香，或者想补补钙，鸭蛋值得买，但最好腌着吃。
如果你是孕妇、体虚、贫血，可以偶尔买几个鹅蛋补一补，别天天吃。
如果你给孩子吃，或者想补维生素和微量元素，鹌鹑蛋很优秀，口感也好。
结语：
其实蛋和蛋之间没有谁完胜谁，它们就像不同的工具，各有各的用处。鸡蛋是“全能选手”，天天吃没问题；鸭蛋脂肪多、钙多，适合特定需要；鹅蛋个头大、营养密度高，偶尔补补身体可以；鹌鹑蛋小巧精致，维生素和微量元素突出，给孩子吃特别好。咱们普通人不用追求最贵的，也不用迷信“最补”的说法，换着花样吃，今天煮鸡蛋、明天蒸鹌鹑蛋、后天做个咸鸭蛋配粥，营养才最均衡。记住啦，没有最好的蛋，只有最适合你的吃法。喜欢这篇文章的话，别忘了点赞收藏，咱们下期见！