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周末放假，老家村口的老榆树就缀满了一串一串嫩绿色的榆钱，风一吹哗哗响，像挂了满树碎碎的绿铃铛。
周末回乡下老家，妈妈搬着梯子摘了半筐，中午就蒸了一锅榆钱窝窝头，刚出锅整个院子都飘着清香味。
榆钱要摘刚冒出来嫩得能掐出水的，摘回来淘洗三遍，控干水拌上玉米面，加一点点盐调味，不用放多余调料，再撒上一小把面粉增加粘性，团成拳头大的窝窝头，水开上锅蒸十五分钟就能出锅。
刚蒸好的窝窝头带着榆钱本身的清甜，咬一口软乎乎的，春天青草的香气直接漫开在嘴里，比吃任何精细米面都舒服。
小时候每到春天，奶奶总会踩着小板凳摘榆钱，我就蹲在树下捡掉下来的榆钱往嘴里塞，甜丝丝的直接当零食吃。现在外卖吃腻了大鱼大肉，一口蒸好的榆钱窝窝头下肚，肠胃都跟着清爽起来，这才是春天该有的味道呀。
榆钱窝窝零基础教程， 每年只有这时候才能吃到的榆钱窝窝，清香扑鼻，软糯可口，蘸上蒜泥辣椒油，一口回到小时候！今天手把手教你做，0失败超简单～
食材准备： 新鲜榆钱500g（路边/市场都能买） 玉米面200g（粗粮更健康！） 盐3g、小苏打1g（可选，保持翠绿）
超详细步骤：1. 榆钱处理：摘掉蒂部，盐水泡10分钟，淘洗3遍沥干。 2. 调面糊：榆钱+盐+小苏打拌匀，分次加玉米面，少量温水揉成团（能捏成型就行）。 3.塑形：搓圆捏窝窝，中间留孔（熟的快！）。 4.蒸制：水开上锅蒸15分钟，焖2分钟出锅！