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周谦，男，汉族，1988年12月出生，湖南湘潭人，大专学历，国家中式烹调二级技师、中国烹饪大师，现任长沙岳麓万豪酒店湘菜厨师长。
自2004年步入烹饪行业以来，周谦深耕厨坛二十余载，系统研习中式烹调技艺，精研湘菜、粤菜及融合菜，博采众长、融会贯通，逐步形成独具特色的烹饪风格。
先后任职于长沙鹿回头实业有限公司东方之珠酒楼、长沙理工大学国际学术交流中心、湖南金源阳光酒店、长沙巴陵亿口香餐饮管理有限公司、湘西经开区建发阳光国际酒店、北京雁舍餐饮公司楚令尹、岳阳市宴湖春餐饮管理有限公司等知名餐饮机构，历任厨师、上什厨师、炒锅、副厨师长、厨师长、行政总厨等职，积累了丰富的一线实操与后厨管理经验。2025年10月至今，担任长沙岳麓万豪酒店湘菜厨师长，引领团队打造高品质湘菜出品。
凭借精湛技艺与不懈追求，周谦在行业赛事中屡创佳绩：2015年9月荣获第五届国际绿色餐饮艺术大赛特金奖；2023年斩获湖南湘菜冷艺红第二届湘菜风艺术冷菜技艺特金奖；2025年2月摘得大美中国第二届国际烹饪艺术技能大赛特艺奖；2025年4月获得岳阳岳工杯中式烹调赛道决赛三等奖；2025年5月荣获宴湖村鱼院后厨争霸赛最佳创意奖；2026年3月，被国家名厨编纂委员会授予“中国烹饪大师”荣誉称号，行业实力与专业成就再获权威认可。
作品赏析
麻辣小龙虾
用料：小龙虾1000克
配料:干辣椒节6克、姜片20克、大葱段30克、蒜粒30克、大红袍花椒5克
调料：湘式味虾酱120克、辣椒粉3克、鸡精8克、味精8克、菜籽油50克、白芝麻1克、猪油50克、高汤300克、啤酒500克、白糖2克、胡椒粉5克。
做法：
1、小龙虾(刷洗、剪头.去小爪.抽虾线开背备用
2.小龙虾七成油温220度,炸8秒捞出"备用.
3.锅冒烟放:菜籽油,猪油放"大葱""红花椒"小火熬香捞出"葱渣花椒".
4.再放姜片.蒜粒.干整椒节.小炒香放湘式口味龙虾酱,炒香，下啤酒、高汤，开锅后转小火加鸡精、味精、白糖等调料、再倒人小龙虾. 改中小火煨煮七八分钟出锅。
特点：麻辣鲜香、虾肉弹嫩。
海参松茸爆黄贡椒
用料：姬松茸6个、发好海参2条、黄贡椒段60克、姜片、蒜片、大葱段各约50克、黄油10克、花生油15克、蚝油15克、生抽8克、鸡粉3克、味粉3克。
做法：
1.姬松茸刮净表皮后一剖为二，入平底锅放适量黄油煎至两面金黄。海参改刀成段，锅放清水，下适量葱段、姜片、料酒、蚝油、盐、味粉烧开，离火后放入海参段浸泡约10分钟入底味。
2.锅放宽油烧至五成热，下黄贡椒段拉油后飞水备用。
3.另起锅放入少许花生油，下姜片、蒜片、大葱段煸香，倒入海参段、姬松茸和黄贡椒段爆炒几下，调入生抽、蚝油、鸡粉、味粉猛火炒香后出锅装盘，点缀少许拉过油的香葱段即可。
特点：此菜选用的应季食材是新鲜姬松茸，搭配海参段爆炒，创意新颖、菌香浓郁；以黄贡椒提升香度和色泽，微带辣口，鲜香开胃。