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“来个‘海苔芝士肠馒’和‘全麦花生肉松馒’！”在佳源广场三楼的“柒个馒头屋”店前，市民王女士熟稔地报出这些新颖的名字。芝士、肉松、海苔……这些常出现在西式面包中的食材，如今与传统面点发生了奇妙的“化学反应”。
将这些创意变为现实的，是95后店主许育华。“就是想做点好吃又不一样的东西。”在传统面点基础上融入年轻人喜爱的口味与食材，是她开店的初衷。
走进店里，蒸屉冒着袅袅白烟，面粉的清香在蒸汽中弥散开来。几个小巧的计时器静静记录着不同面点的最佳成熟时刻。中间的橱柜里，整齐陈列的馒头彻底颠覆了“方方正正、无馅无味”的刻板印象：浅灰褐色、布满黑色斑点的“养生黑芝麻馒”，包裹厚厚肉松、形似面包的“香葱肉松火腿卷”……每一款都在传统与现代间实现了融合。
“现在大家不仅要味道好，更要吃得有新意、吃得健康。”许育华介绍，这些新式馒头在传统发酵工艺基础上，对食材搭配进行了大胆探索。从用天然果蔬粉调色的杂粮面皮，到芝士、肉松、蛋皮、火腿肠等“非传统”馅料的加入，既保留了馒头松软劲道的口感，又满足了市民对饮食多元化和健康化的需求。
“不做馒头时，我喜欢约上朋友骑行，感受风和自由。”许育华说。生活中的这份自在与大胆，让传统面点在她手中产生出了更多可能。
让创意落地并赢得市场认可，并非易事。“每个新顾客买完，我都会在微信上问问他们的感受。”许育华说，顾客反馈是她调整配方的直接依据。一遍遍试错、一点点微调，已成为她制作馒头时雷打不动的习惯。
除了倾听顾客声音，她还主动拓宽学习渠道，在小红书等平台搜集灵感、与同行交流。从面粉筋度的选择，到用玉米油还是椰子油，每一个细节都被反复琢磨。“每个环节都要做到我自己满意，才能推荐给顾客。”
这份用心为她积累了大批忠实粉丝，“我家孩子以前不爱吃主食，现在每次都抢着吃她们家的馒头。”市民夏女士已是常客，每次微信群发布新品接龙都会准时参与。
像夏女士这样的回头客不在少数，通过小红书、抖音等平台或朋友介绍而来的新顾客更是络绎不绝，其中有为解馋的“吃货”，也有追求低脂健康的健身爱好者，甚至还有远在东北的顾客通过快递订购。“我现在接单都是预约制，想吃什么口味，得提前接龙才行。”许育华的语气透着几分自豪。
“我的目标是让江都人民都知道我的馒头。”对于未来，许育华的想法简单而坚定。她打算继续尝试，推出更多适合本地口味的新品，让这份带着新意的中式面点，走进更多江都家庭的餐桌。
来源：江都融媒
作者：记者 王琳玮 夏玥
编辑：黄声冬
审核：朱浩