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谷歌浏览器立春一过，风里都带着点软乎劲儿，厨房里的菜单也该换个花样了。老一辈总说"春吃芽、夏吃瓜"，可别光盯着白菜萝卜不放，这季节的鲜嫩滋味啊，全藏在那些水灵灵的时令菜里。今天就跟您唠唠三种立春后不吃亏的宝贝菜，保证您看完就想冲去菜市场！
一、春笋：咬一口都是山林的鲜甜
要说春天最让人惦记的，非得是顶着泥巴冒尖的春笋。这玩意儿可比冬笋嫩多了，指甲掐一下都能出水，"金衣白玉，蔬中一绝"的名号真不是白来的。上周在菜场见着个阿姨蹲地上剥笋衣，那动作利索得跟弹琵琶似的，剥出来的笋肉白生生水当当，看得我当场掏钱包。
清炒春笋有个秘诀——得用猪油。热锅凉油下笋片，"刺啦"一声激出来的鲜香能飘到隔壁单元。要是讲究些，切几片金华火腿当配角，咸鲜衬着清甜，筷子根本停不下来。 春笋里的膳食纤维比芹菜还多，肠胃蠕动起来跟装了小马达似的，不过胃不好的朋友记得焯个水再炒。
二、豌豆苗：春风养出来的翡翠簪子
菜摊上那些顶着两片小嫩叶的豌豆苗，活像小姑娘头发上的翡翠簪子。这菜特别有意思，您要是买带根的，回家养水里还能再长一茬。 抓一把丢进沸水里三秒钟，淋点蚝油就是道仙气飘飘的素菜，要是和蒜蓉爆炒，香得能让人把盘子舔干净。
我们小区张奶奶有个绝活：用豌豆苗包馄饨。嫩苗切碎拌上虾仁，皮子擀得透亮，煮出来绿莹莹的馅儿隐约可见，咬下去满嘴都是春天的清新。 这菜维生素C含量是橙子的两倍，熬夜刷手机的朋友多吃点，比那些保健品实在多了。
三、香椿：长在树上的春天味道
香椿这东西就跟榴莲似的，爱它的闻到味儿就走不动道。紫红色的嫩芽挂在枝头，活像树梢结出的玛瑙珠子。我们老家有句俏皮话："香椿炒鸡蛋，给个县长都不换"，可见这搭配多深入人心。 摘来的香椿芽得先焯水去涩，切碎后和蛋液搅匀，热油里摊成金黄翠绿相间的蛋饼，那香气能勾得邻居家小孩趴窗口张望。
讲究的吃法是用香椿拌豆腐。嫩豆腐碾碎如雪，香椿末星星点点，浇两滴小磨香油，白瓷盘里活脱脱一幅水墨画。 香椿含的维生素E是苹果的15倍，女同胞们多吃点，连面膜钱都能省下几张。不过记住要选头茬嫩芽，长老了可就柴得像扫帚苗了。
这些春菜啊，就像大自然发的限时优惠券，过时不候。 时令菜吃的就是个鲜劲儿，就像我们舍不得错过的每一个好天气。
您家今年第一口春菜吃的啥？快来评论区晒晒您的春日菜单吧！