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谷歌浏览器“江苏味道”冬季美食推广季暨“我是厨神”系列活动的重头戏之一——“淮扬争霸”区域赛，1月10日在常州拉开帷幕。来自常州、扬州、镇江、淮安、盐城的10支厨师团队齐聚一堂，以江南韵味对话淮扬风雅，通过厨艺竞技、美食市集、文化体验，共促餐饮消费升级与美食文化传承。
荔枝新闻中心记者黄迪说：“不只‘苏超’，还有‘苏味’，欢迎来到‘常宝’的家乡——常州。此时在恐龙园迪诺水镇广场，正酝酿着一场舌尖上的‘江湖对决’，十支战队已集结完毕、整装待发。”
五城顶尖厨神齐聚一堂，展开一场“自选+创意”的双轮美食对决。第一轮为自选赛，各队以“百县千味”名录为谱，现场烹制两道凉菜、两道热菜与两道点心，由专家评委逐一品评。八宝葫芦鸭形味兼备，“一锅鲜”融合百味，十三香龙虾辛香诱人，天目湖鱼头汤醇厚鲜美，滨海香肠拼猪脸，则带来浓郁的地方风味。
常州久宴餐饮有限公司行政总厨王平说：“天目湖鱼头是常州的一道非遗美食，也是常州招待贵宾的一道最有代表性的大菜。它的特色是鲜而不腥、肥而不腻、汤汁乳白、原汁原味。”
镇江烹饪餐饮行业协会秘书长田文晶说：“这道菜在开国宴中多次被用于冷菜之首，水晶肴肉的选料十分讲究，一定要用猪的前蹄。我们把镇江的香醋也融入到里面，做成了醋肴肉，二者结合，今天做了一道创新冷菜。”
淮扬菜烹饪技艺省级非遗传承人冯祥文说：“这道菜叫天妃宫蒲菜炖斩肉，我们选的是淮安天妃宫当地生长的蒲菜，入口即化、酥烂，它和斩肉是最佳匹配。”
第二轮的创意赛更是趣味十足。各队需从现场公布的十种食材中任选五种，以“年味”为主题，现场烹制两菜一汤。大众评委根据“烟火气”与“家庭适配度”进行投票。
盐城烹饪餐饮行业协会会长徐加忠说：“这是盐城的大春卷，每到春节的时候，家家户户在家里就喜欢做一道菜，这道菜脆、香、鲜美。”
常州市烹饪协会顾问张戬炜说：“春来江水绿如蓝，各种颜色的鱼圆，用的材料是常州特有戴溪青鱼。戴溪青鱼都是用田螺喂的，它的肉和其他河里土生土长的鱼味道不一样。”
“寻味淮扬”美食市集同样人潮涌动，40余个展位汇聚五城地道风味，打造出一站式味觉盛宴。前来的市民可在打卡区免费领取盐城藕粉圆子、常州萝卜干炒饭、镇江锅盖面、淮安麻油茶馓、扬州包子等五地的招牌小吃。新晋“十五弟”永州送给十三位“哥哥”的橙子到了，现场也专门设置了“永州橙子赠送点”。大厨们还以橙入馔，以淮扬的“苏味”串联起潇湘的果香，传递出一份跨越山河的美食情谊与匠心温暖。
中国烹饪大师、扬州厨师协会副会长陶晓东说：“永州的橙子、扬州的蟹，江苏的风味，水韵江苏的表达，不光是在心想事‘橙’里，更多的时候是在‘蟹蟹’有你里。”
与赛事同步推出的，还有一系列“美食+文旅”深度联动活动。江苏广电总台摄制团队特别策划的“双层寻味巴士”，带领市民游客前往天目湖宾馆、德泰恒、府前楼等地标餐厅，探寻地道常州风味。
来源：荔枝新闻
供稿：省商务厅服贸处
编辑：徐靓
校核：徐子平